Композиція для виробництва мафіну «Вупі Пай»
Вантажиться...
Дата
2014
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою наукової роботи стала розробка композицiї для виробництва мафiну «Вупi Пай», в якiй шляхом часткової замiни борошна на колагеновий препарат забезпечується пiдвищення харчової цiнностi розробленого мафiну за рахунок збiльшення у ньому легкозасвоюваного бiлка (легкозасвоюваного колагену).
Опис
Кушнір Н. А. Композиція для виробництва мафіну «Вупі Пай» / Н. А. Кушнір, В. Копитова // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів VII Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, Одеса, 4 - 5 листоп. 2014 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; Пром.-торгов. компанія Шабо. – О., 2014. – С. 168–169 : рис.
Ключові слова
мафін «Вупі Пай», виробництво мафіну, кекси