Спектральный метод анализа для оценки качества говядины
Вантажиться...
Дата
2014
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Установлены зависимости между интенсивностью проявления красного цвета и функциональными показателями говядины, что позволяет рекомендовать их для создания экспресс-анализаторов по оценке функциональных показателей качества мяса.
Опис
Дорощук, А.О. Спектральный метод анализа для оценки качества говядины / А.О. Дорощук; науч. рук. О.Н. Савинок // Техника и технология пищевых производств: тез. докл. IX Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов, Могилев, 24-25 апр. 2014 г.: в 2-х ч. Ч. 1 / УО МГУП. – Могилев, 2014. – С. 195.
Ключові слова
качество пищевых продуктов, качество сырья, говядина, спектральный анализ, цветовые характеристики