Влияние полиненасыщенных жирных кислот на свойства модельных мясных систем

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПатюков, С.
dc.date.accessioned2018-04-17T13:59:28Z
dc.date.available2018-04-17T13:59:28Z
dc.date.issued2010
dc.descriptionПатюков, С. Влияние полиненасыщенных жирных кислот на свойства модельных мясных систем / С. Патюков, А. Шевчук // Хранителна наука, техника и технологии 2010: научни трудове на УХТ: научна конф. с Междунар. участие, Пловдив, 15-16 окт. 2010 г. – Пловдив, 2010. – Т. LVII, св. 1. – С. 127-132: рис. – Библиогр.: 4 назв.en_US
dc.description.abstractИзучено влияние двух источников полиненасыщенных жирных кислот - льняного и подсолнечного масла и эмульсий на их основе на физико-химические, реологические и технологические показатели модельных мясных систем. Показано, что использование эмульсий позволяет достичь более высокого качества продукции, предотвратить появление дефектов и снизить потери при тепловой обработке.en_US
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/1382
dc.subjectполиненасыщенные жирные кислотыen_US
dc.subjectльняное маслоen_US
dc.subjectподсолнечное маслоen_US
dc.subjectкачество продукцииen_US
dc.subjectтепловая обработкаen_US
dc.subjectмясные продуктыen_US
dc.subjectмясной фаршen_US
dc.titleВлияние полиненасыщенных жирных кислот на свойства модельных мясных системen_US
dc.title.alternativeВплив поліненасичених жирних кислот на властивості модельних м'ясних системen_US
dc.typeArticleen_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Khranit_nauka_2010_Patyukov.pdf
Розмір:
2.09 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)