Солодковершковий біфідовмісний спред зі збалансованим жирно-кислотним складом
Вантажиться...
Дата
2016
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Особливостi технології спредiв, сучаснi способи стабiлiзацii лабiльних iнгредiєнтiв, а також вiдомi прийоми пiдвищення активностi пробiотикiв, дозволяють створити новi види спредiв, якi включають живi мiкроорганiзми, в т.ч. бiфiдобактерiї. Метою представленоiї роботи стала розробка технологiї низькожирного солодковершкового бiфiдовмiсного спреду зi збалансованим жирнокислотним складом.
Опис
Касьянова, А. Ю. Солодковершковий біфідовмісний спред зі збалансованим жирно-кислотним складом / А. Ю. Касьянова; наук. кер. Н. А. Ткаченко, Є. О. Ізбаш // Проблеми формування здорового способу життя у молоді: зб. матеріалів ІX Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, Одеса, 30 верес.-2 жовт. 2016 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій. – Одеса, 2016. – С. 125-126.
Ключові слова
спред, біфідовмісний спред, біфідобактерії