147428 Спосіб одержання соусу червоного основного
Вантажиться...
Дата
2021
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Корисна модель належить до продукції ресторанного господарства, зокрема до технології
одержання червоного соусу функціонального призначення. В основу корисної моделі поставлено задачу розробити спосіб одержання соусу червоного
основного, в якому, шляхом повної заміни слизі льону на β-глюкан вівса, забезпечити
одержання продукту з антиоксидантною та детоксикуючою діями, тобто функціонального
харчового продукту.
Опис
Пат. на корисну модель 147428 Україна, МПК (2021.01) A23L 23/00, A23L 19/00. Спосіб одержання соусу червоного основного / Крусір Г. В., Лебеденко Т. Є., Шунько Г. С., Соколова В. І. ; володілець Одес. нац. акад. харч. технологій. – № u202008014 ; заявл. 15.12.2020 ; опубл. 05.05.2021, Бюл. № 18.
Ключові слова
соус червоний, технологія одержання соусу, функціональні харчові продукти