Розроблення технології ферментованих сироваткових напоїв
| dc.contributor.author | Ілєнчук, Є. О. | |
| dc.date.accessioned | 2023-05-11T08:13:23Z | |
| dc.date.available | 2023-05-11T08:13:23Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description | Ілєнчук Є. О. Розроблення технології ферментованих сироваткових напоїв / Є. О. Ілєнчук; наук. кер. О. Б. Чабанова // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів XV Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнародною участю, Одеса 6-8 жовт. 2022 р. / Одес. нац. технол. ун-т. – Одеса, 2022. – С. 100-102: рис. | uk_UA |
| dc.description.abstract | Одним із напрямків, що розширюють сферу використання сироватки, є її мембранне концентрування, зокрема ультрафільтрація, яка дозволяє підвищити вміст сироваткових білків, та ферментація отриманого ультрафільтраційного концентрату різними видами корисних мікроорганізмів. При культивуванні цих мікроорганізмів УФ концентрат значною мірою збагачується цінними продуктами метаболізму – органічними кислотами, ферментами, імунними тілами, вітамінами та іншими біологічно активними речовинами. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/25134 | |
| dc.subject | ферментовані напої | uk_UA |
| dc.subject | сироватка | uk_UA |
| dc.subject | ферментація | uk_UA |
| dc.subject | хімічний склад | uk_UA |
| dc.title | Розроблення технології ферментованих сироваткових напоїв | uk_UA |
| dc.type | Article | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Probl_formuv_zdor_zhit_2022_Ilienchuk.pdf
- Розмір:
- 757.96 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: