Виготовлення сирів з додаванням біфідобактерій
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Сир – харчовий продукт, що виготовляється з молока домашньої худоби: корів, кіз, овець, буйволів. Cир – продукт надзвичайно корисний для організму. Всього у 70-100 г. міститься добова норма кальцію. Такі необхідні в раціоні вітаміни (A, B1, B2, B12, C, D, E, PP), амінокислоти (лізин, метіонін, триптофан) і мінеральні речовини (калій, магній, фосфор), які також входять до складу сиру.
Опис
Ровінська А. Виготовлення сирів з додаванням біфідобактерій / А. Ровінська; наук. кер. Н. А. Ткаченко // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. технол. ун-т; гол. ред. Л. В. Іванченкова. – Одеса, 2023. – С. 121-122.
Ключові слова
виготовлення сирів, біфідобактерії, кисломолочний продукт, біфідосир