Удосконалення технології рибних снеків з прісноводної риби
Вантажиться...
Дата
2019
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Предметом даного дослідження є удосконалення технології солоно-сушених
снеків структурованих з товстолобика строкатого. Для досягнення мети
вирішувалися наступні завдання: розробка технологічної схеми, розробка
рецептури, отримання продукції та оцінка її органолептичних показників.
Опис
Удосконалення технології рибних снеків з прісноводної риби / М. А. Горбачов, А. О. Нікітчіна, Т. А. Манолі, Я. О. Баришева // Наукові здобутки у вирішенні актуальних проблем виробництва та переробки сировини, стандартизації і безпеки продовольства : зб. пр. VІІІ Міжнар. наук.-практ. конф. вчених, аспірантів і студентів, Київ, 17–18 квіт. 2019 р. / Нац. ун-ту біоресурсів і природокористування України. – Київ, 2019. – С. 119–120 : табл. – Бібліогр.: 3 назв.
Ключові слова
рибні снеки, прісноводна риба, товстолобик строкатий