Розробка технології борошняних кондитерських виробів з підвищеним вмістом білку
Вантажиться...
Дата
2019
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Борошняні кондитерські вироби користуються значним попитом у населення. Разом з цим вони мають незбалансований склад, високий вміст жирів і вуглеводів та відносно низький – білків,
харчових волокон, ненасичених жирних кислот, вітамінів.
Опис
Гончарук Н. В. Розробка технології борошняних кондитерських виробів з підвищеним вмістом білку / Н. В. Гончарук ; наук. кер. В. В. Атанасова // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів ХIІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 03–05 жовт. 2019 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. О. М. Кананихіна. – Одеса : ФОП Бондаренко М. О., 2019. – С. 97–98.
Ключові слова
борошняні кондитерські вироби, вироби з підвищеним вмістом білку, білок