Проєкт шинка з буфетом у с. Затока Одеської обл.
Ескіз недоступний
Дата
2025
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Кваліфікаційна робота бакалавра присвячена розробці проекту шинка з буфетом у с. Затока Одеській області. Затока є курортним місцем в Одеській області, що приваблює велику кількість відвідувачів під час туристичного сезону. Це створює сприятливі умови для функціонування закладів ресторанного господарства з великим потоком клієнтів. Особливістю шинка з буфетом є поєднання традиційного формату закладу з сучасними технологіями приготування страв та організації обслуговування. Меню шинка відображає національний колорит, пропонуючи широкий асортимент страв української кухні, включаючи холодні закуски, гарячі страви, супи, домашню випічку та напої. Для задоволення потреб сучасних відвідувачів меню також включає вегетаріанські, дієтичні страви та спеціальні пропозиції для дітей. Враховуючи тенденції до здорового способу життя, страви готуються з використанням якісних, свіжих та, за можливістю, місцевих продуктів. Шинок з буфетом відрізняється оригінальністю інтер’єру, який поєднує сучасний підхід до дизайну з елементами традиційної української культури. Для оформлення приміщень використовуються декоративні елементи з дерева, національні орнаменти, а також природні кольори та текстури, що підкреслюють автентичність закладу.
Метою проекту є створення концепції закладу, що поєднує традиційні та сучасні кулінарні підходи, а також забезпечення ефективної організації роботи шинка для задоволення потреб клієнтів та отримання стабільного прибутку. Головним завданням в розробці концепції закладу відносно мети:
- Розробити виробничу програму для шинки з буфетом та проаналізувати конкурентний ринок для підприємства, що проектується;
- Провести розробку меню та розрахунок виробничих потужностей на основі виробничих програм для шинка з буфетом;
- Розрахунок економічної ефективності шинка з буфетом у селищі Затока Одеської області.
Опис
Ключові слова
проєкт, шинок, буфет, десерти, заспокійливий чай