Вплив попередньої обробки чіа на якість булочних виробів
Вантажиться...
Дата
2019
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
До рослинної харчової сировини категорії «суперфуд» належить насіння чіа, що не так давно стало доступним для українського споживача.
Опис
Безжовча Д. О. Вплив попередньої обробки чіа на якість булочних виробів / Д. О. Безжовча, С. Ю. Миколенко ; наук. кер. С . Ю. Миколенко // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів ХIІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 03–05 жовт. 2019 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. О. М. Кананихіна. – Одеса : ФОП Бондаренко М. О., 2019. – С. 88–89.
Ключові слова
чіа, обробка чіа, якість булочних виробів