Технологічні аспекти виробництва збитого десерту лікувально-оздоровчого напрямку
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Сьогодні багато десертів придбали нову якість, і сучасні технології десертів поєднують в собі традиції з новітніми тенденціями в кулінарії. Велику популярність отримали низькокалорійні десерти, серед яких найбільш поширені такі страви, як самбуки, желе, муси, суфле.
Опис
Посна Н. С. Технологічні аспекти виробництва збитого десерту лікувально-оздоровчого напрямку / Н. С. Посна ; наук. кер. Н. М. Кравчук // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів Х Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 29 верес.– 1 жовт. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2017. – С. 119 : рис.
Ключові слова
збитий десерт, лікувально-оздоровчий десерт, низькокалорійні десерти