Розробка морозильного апарату конвеєрного типу, продуктивністю 250 кг/годину м’ясопродуктів та м’яса

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБалан Андрій Григорович
dc.date.accessioned2026-03-31T11:07:04Z
dc.date.available2026-03-31T11:07:04Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractЗагальна тенденція розвитку харчової промисловості в Україні та світі спрямована на автоматизацію виробництва, підвищення енергоефективності та забезпечення стабільної якості продукції, що відповідає міжнародним стандартам. У цьому контексті модернізація технологічного обладнання, зокрема морозильних установок, набуває стратегічного значення. Створення ефективного морозильного апарату конвеєрного типу дозволяє не лише покращити якість м’ясопродуктів, а й оптимізувати виробничі витрати, зменшити втрати сировини, забезпечити гнучкість виробничих процесів. Особливої актуальності набуває питання збереження якості м’ясопродуктів при швидкому заморожуванні. Завдяки інтенсивному теплообміну у високоефективних морозильних апаратах утворюються дрібні кристали льоду, що зберігає клітинну структуру продукту, запобігає втраті соку при розморожуванні та, відповідно, сприяє збереженню природних смакових властивостей. Це має вирішальне значення для подальшого використання м’ясопродуктів у кулінарному виробництві та забезпечення споживчого попиту на якісну продукцію.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/31391
dc.publisherВідділення Енергетичних систем
dc.titleРозробка морозильного апарату конвеєрного типу, продуктивністю 250 кг/годину м’ясопродуктів та м’яса
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
МХ-188 Балан А..pdf
Розмір:
3.56 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
МХ-188