Економіка асептичного консервування плодових пюре та їх використання у технології харчових виробництв

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПетькова О.О.
dc.contributor.authorВерхівкер Я.Г.
dc.date.accessioned2024-03-12T08:43:25Z
dc.date.available2024-03-12T08:43:25Z
dc.date.issued2023
dc.descriptionПетькова О.О. Економіка асептичного консервування плодових пюре та їх використання у технології харчових виробництв / О.О. Петькова, Я.Г. Верхівкер // Економічні та соціальні аспекти розвитку України на початку XXI століття [в скороченні]: матеріали XІ Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 17-18 жовт. 2023 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій. – Одеса, 2023. – С. 263-264. – Бібліогр.: 3 назв.
dc.description.abstractАсептичне консервування є одним з сучасних методів переробки плодо овочевої сировини. Згідно з ДСТУ 8639:2016 «Пюре-напівфабрикати фруктові. Загальні технічні умови» відомий перелік пюре, які виготовлені з протертих свіжих фруктів, консервованих асептичним способом. За даними Державної служби статистики України (Статистичний щорічник України за 2019 рік 37 Державна служба статистики України) виробництвоовочевих та плодово-ягідних культур складало у державі більш ніж 1470 тисяч тон, а індекс промислової продукції у виробництві (переробленні та консервуванні) фруктів і овочів у 2019 році склав 99,4% до рівня 2018 року. У той же час, для виробництво хліба та хлібобулочних виробів,виробництва борошняних кондитерських виробів, тортів і тістечок нетривалого зберігання цей показник складав тільки 91,1% до рівня 2018 року. Наведене порівняння показує значну економічну важливість перероблення плодової, ягідної та овочевої продукції, яке дозволяє зберегти значні харчові та енергетичні ресурси сировини.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/27978
dc.publisherОНТУ
dc.subjectАсептичне консервування
dc.titleЕкономіка асептичного консервування плодових пюре та їх використання у технології харчових виробництв
dc.typeArticle
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Ekonomichni_ta_sots_aspektu_2023_Pet`kova.pdf
Розмір:
818.96 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Економічні та соціальні аспекти розвитку України на початку XXI століття (Aspects of economic and social development of Ukraine at the beginning of the 21st century)