Підвищення харчової цінності житньо-пшеничного хліба шляхом використання продуктів переробки круп’яних культур
Вантажиться...
Дата
2015
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Для пiдвищення харчової цiнностi хлiбобулочних виробiв доцiльним є застосування продуктiв переробки круп'яних культур, наприклад пластiвцiв, якi вiдрiзняються підвищеним вмістом харчових волокон, амінокислот, ліпідів, мінеральних речовин і вiтамiнiв.
Опис
Бомбик Ю. С. Підвищення харчової цінності житньо-пшеничного хліба шляхом використання продуктів переробки круп’яних культур / Ю. С. Бомбик ; наук. кер. Г. Ф. Пшенишнюк // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів VІІІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, Одеса, 10-11 листоп. 2015 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2015. – С. 240–241.
Ключові слова
житньо-пшеничний хліб, використання продуктів переробки, продукти переробки круп’яних культур