Технологічна експертиза виробництва вишневого нектару пастеризованого торгової марки «Наш Сік»

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКотова, Ганна
dc.date.accessioned2022-10-24T08:45:04Z
dc.date.available2022-10-24T08:45:04Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractНектари мають велике значення в нашому харчуванні і, отже, для нашого здоров'я. Вони служать джерелом не тільки вітамінів і мінеральних солей, але містять так само і органічні кислоти, пектини, ароматичні речовини, ефірні масла. Якщо овочеві нектари більше йдуть на будівництво та відновлення організму, то фруктові, в першу чергу, служать очищенню. Фруктові нектари, за рахунок ефірних масел, що містяться в фруктах, надають аромат, активізують діяльність слинних, шлункових і ін. залоз, тим самим посилюють біохімічні реакції, покращують обмінні процеси в організмі. Також вони мають потужну протимікробну дію, чим забезпечують зниження бродильних і гнильних процесів в організмі. Також у багатьох фруктах містяться такі органічні сполуки, як камеді, які представляють собою комплекс калієвих, магнієвих і кальцієвих солей, цукро- камедієвих кислот. Камеді успішно заповнюють недолік мінералів необхідних організму. Складні вуглеводи, що знаходяться у нектарах - полісахариди (в тому числі пектинові сполуки), які після набухання при взаємодії з водою виводять отрути і патогенні мікроби, а також сприяють виведенню холестерину. А також нектари є прекрасними освіжаючими напоями [1]. Метою дипломного проекту є проведення технологічної експертизи виробництва вишневого нектару пастеризованого торгової марки «Наш Сік». Об’єкт дослідження: технологічна експертиза виробництва вишневого нектару пастеризованого торгової марки «Наш Сік».uk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 – «Харчові технології», освітня програма «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23685
dc.publisherОНАХТ, кафедра харчової хімії та експертизиuk_UA
dc.subjectконцентровані сокиuk_UA
dc.subjectнектарuk_UA
dc.subjectпастеризація НАССР- план виробництваuk_UA
dc.subjectтехнологічна експертизаuk_UA
dc.titleТехнологічна експертиза виробництва вишневого нектару пастеризованого торгової марки «Наш Сік»uk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
181-Харчові технології