Мікробіологія галузі. Мікробіологія у ресторанному господарстві

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЄгорова, А. В.
dc.contributor.authorКапрельянц, Л. В.
dc.contributor.authorТруфкаті, Л. В.
dc.contributor.authorПожіткова, Л. Г.
dc.contributor.authorВоловик, Т. М.
dc.date.accessioned2022-08-30T09:04:47Z
dc.date.available2022-08-30T09:04:47Z
dc.date.issued2022
dc.descriptionМікробіологія галузі. Мікробіологія у ресторанному господарстві : навч. посіб. / А. В. Егорова, Л. В. Капрельянц, Л. В. Труфкаті та ін. ; Одес. нац. технол. ун-т. — Івано-Франківськ, 2022. — 168 с.uk_UA
dc.description.abstractНавчальний посібник написано відповідно до чинної навчальної та робочої програми дисципліни «Мікробіологія галузі», яка є однією з базових для фахової підготовки бакалаврів галузі знань 18 «Виробництво та технології» спеціальності 181 «Харчові технології» освітньо-професійної програми «Технології ресторанного бізнесу». Матеріал посібника спрямований на набуття студентами знань та практичних навичок у такій важливій сфері управління якістю харчових продуктів в ресторанному господарстві, як мікробіологічні параметри безпеки та санітарно-бактеріологічний контроль виробництва.uk_UA
dc.identifier.isbn978-617-8128-05-0
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/22036
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectмікробіологічний контрольuk_UA
dc.subjectхарчові продуктиuk_UA
dc.subjectмікробіологічні критерії безпекиuk_UA
dc.subjectсанітарно-гігієнічні критерії безпекиuk_UA
dc.subjectхарчові захворюванняuk_UA
dc.subjectсанітарія закладів громадського харчуванняuk_UA
dc.subjectгігієна закладів громадського харчуванняuk_UA
dc.subjectвиявлення мікроорганізмівuk_UA
dc.subjectмікробіологічний контроль у хлібопекарному виробництвіuk_UA
dc.subjectмікробіологічний контроль у кондитерському виробництвіuk_UA
dc.subjectмікробіота борошнаuk_UA
dc.subjectмікробіота рибиuk_UA
dc.subjectмікробіота рибних продуктівuk_UA
dc.subjectмікробіота промислових безхребетнихuk_UA
dc.subjectкритерії безпеки м'ясаuk_UA
dc.subjectкритерії безпеки м'ясних продуктівuk_UA
dc.subjectмікробіологія винаuk_UA
dc.subjectмікробіологія пиваuk_UA
dc.titleМікробіологія галузі. Мікробіологія у ресторанному господарствіuk_UA
dc.typeBookuk_UA
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Mikrobiolohiya_haluzi.pdf
Розмір:
4.85 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Підручники, навчальні посібники: ознайомчий фрагмент (Tutorials: a fragment)