Использование цельносмолотой муки из новых сортов пшеницы при производстве мягких вафель
Вантажиться...
Дата
2019
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Среди мучных кондитерских изделий большим спросом у населения пользуются
относительно недавно появившиеся на рынке Украины мягкие вафли. Одним из способов увеличения пищевой ценности мучной продукции является
использование при их производстве муки из цельносмолотой пшеницы.
Опис
Фатеева, А. С. Использование цельносмолотой муки из новых сортов пшеницы при производстве мягких вафель / А. С. Фатеева, Г. С. Ненова ; науч. рук. О. В. Макарова // Техника и технология пищевых производств : тез. докл. XI Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов, Могилев, 18–19 апр. 2019 г. / Могилев. гос. ун-т продовольствия. – Могилев, 2019. – С. 87. – Библиогр.: 1 назв.
Ключові слова
вафли, производство мягких вафель, цельносмолотая мука