Разработка методов и устройств для первичной холодильной обработки продукции прудового рыбоводства
Вантажиться...
Дата
2016
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В настоящее время всё большее внимание уделяется качеству выпускаемой продукции, что влечет за собой повышение требований к качеству сырья и полуфабрикатов. Замораживание – один из наиболее прогрессивных способов консервирования, позволяющий максимально сохранить такой скоропортящийся продукт как рыба без значительных изменений первоначальных свойств.
Опис
Ромачевская, В.М. Разработка методов и устройств для первичной холодильной обработки продукции прудового рыбоводства / В.И. Ромачевская; науч. рук. А.С. Герасим // Стан, досягнення і перспективи холодильної техніки і технології: зб. тез доп. Всеукр. наук.-техн. конф. молодих вчен., асп. і студ., Одеса, 14-15 квіт. 2016 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій, Навч.-наук. ін-т холоду, кріотехнологій та екоенергетики ім. В.С. Мартиновського. – Одеса 2016. – С. 87-88.
Ключові слова
холодильная обработка продукции, первичная холодильная обработка, продукция прудового рыбоводства