Реконструкція кафе «Камелот» (с.м.т. Зеленогірське, Одеська обл.) з розширеним асортиментом ферментованих страв
| dc.contributor.author | Яровий, Євгеній Сергійович | |
| dc.date.accessioned | 2022-10-13T21:32:22Z | |
| dc.date.available | 2022-10-13T21:32:22Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description.abstract | У системі економічних і соціальних заходів, що направлені на підвищення матеріального і культурного рівня населення України, на перевлаштування їх побуту, важливе місце належить вдосконаленню громадського харчування. Воно в значній мірі впливає на зростання продуктивності праці в промисловому і сільськогосподарському виробництві, поліпшенні побуту працівників. Вивільняючи працездатне населення, зайняте організацією харчування в домашніх умовах, воно сприяє збільшенню вільного часу людей, створюючи передумови для всебічного гармонійного розвитку людини. Метою дипломного проекту є реконструкція кафе “Камелот” шляхом впровадження в меню ферментованих страв Для досягнення мети сформульовано наступні завдання: - розробити нову виробничу програму кафе ; - провести аналіз та розрахунок виробничих цехів, адміністративних, складських приміщень відповідно до ДБН (державних будівельних норм); - провести моніторинг впроваджених заходів з охорони праці та техніки безпеки в їдальні; - розрахувати показники економічної ефективності. Кафе «Камелот» передбачається оформити в стилі кантри для створення спокійної і розслаблюючої атмосфери. Цьому буде сприяти і вид, що відкривається на річку Кодима. Плетені крісла і столики, бавовняні серветки, глиняний посуд, м'яка музика передадуть атмосферу сільської тиші і затишку. Відвідувачі зможуть сісти за окремий столик, поряд буде організований невеликий ігровий майданчик для дітей. Можна буде заказати чашечку свіжосвареної кави або ароматного чаю, буде представлений великий асортимент страв з ферментованої продукції, а також випічки і кондитерських виробів. Передбачається можливість взяти в прокат спортінвентар і пограти в бадмінтон, волейбол, стритбол. В роботі було розроблено виробничу програму їдальні санаторію ,розраховано устаткування та проведено аналіз та корекцію будівельної особливості будови. | uk_UA |
| dc.identifier | Спеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Ресторанні технології здорового харчування» | |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23398 | |
| dc.publisher | ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування | uk_UA |
| dc.subject | ферментовані страви, кафе, здорове харчування | uk_UA |
| dc.title | Реконструкція кафе «Камелот» (с.м.т. Зеленогірське, Одеська обл.) з розширеним асортиментом ферментованих страв | uk_UA |
| dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: