Використання вакуумного охолоджування в хлібопекарній промисловості
Вантажиться...
Дата
2018
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою роботи є використання вакуумного охолоджування в хлібопекарній промисловості.
Опис
Клюско В. А. Використання вакуумного охолоджування в хлібопекарній промисловості / В. А. Клюско ; наук. кер. О. С. Подмазко // Стан, досягнення і перспективи холодильної техніки і технології : зб. тез доп. Всеукр. наук.-техн. конф. молодих вчених, аспірантів та студентів, Одеса, 24–25 квіт. 2018 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій, ННІ холоду, кріотехнологій та екоенергетики ім. В. С. Мартиновського ; наук. ком.: Б. В. Єгоров та ін. – Одеса, 2018. – С. 16–17 : рис.
Ключові слова
хлібопекарна промисловість, вакуумне охолоджування