Обґрунтування вибору монокультур Lbc. acidophilus для удосконалення технології напою кисломолочного для дитячого харчування “Біолакт”
Вантажиться...
Дата
2014
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Обгрунтовано вибір монокультур Lbc. acidophilus у складі бакконцентратів безпосереднього внесення, які будуть забезпечувати отримання кисломолочного напою для дитячого харчування "Біолакт" з невисоким рівнем кислотності, високими пробіотичними властивостями й нормованими реологічними характеристиками.
Опис
Авершина, А.С. Обгрунтування вибору монокультур Lbc. acidophilus для удосконалення технології напою кисломолочного для дитячого харчування “Біолакт” / А.С. Авершина, Н.А. Ткаченко // 80-та Міжнар. наук. конф. молодих учених, асп. і студ. «Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI ст.»: прогр. і матеріали, Київ, 10-11 квіт. 2014 р.: у 4-х ч. Ч.1 / НУХТ. – Київ, 2014. – С. 507-509: табл.
Ключові слова
дитяче харчування, кисломолочний наій, "Біолакт", термін зберігання, удосконалення технології