Підвищення біологічної цінності борошняних виробів з застосуванням борошна щириці
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Пропонується розширити асортимент виробів з тіста завдяки підвищенню нутриціологічної цінності борошняних продуктів додавання борошна зі щириці.
Опис
Савчук О. О. Підвищення біологічної цінності борошняних виробів з застосуванням борошна щириці / О. О. Савчук ; наук. кер. О. А. Коваль // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів Х Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 29 верес.– 1 жовт. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2017. – С. 88–89 : табл.
Ключові слова
борошняні вироби, борошно щириці, щириця