Використання нехлібопекарських видів борошна в технології бісквітних напівфабрикатів
| dc.contributor.author | Іоргачова, К. Г. | |
| dc.contributor.author | Макарова, О. В. | |
| dc.contributor.author | Котузаки, О. М. | |
| dc.date.accessioned | 2019-02-15T11:07:07Z | |
| dc.date.available | 2019-02-15T11:07:07Z | |
| dc.date.issued | 2015 | |
| dc.description | Іоргачова, К. Г. Використання нехлібопекарських видів борошна в технології бісквітних напівфабрикатів / К. Г. Іоргачова, О. В. Макарова, О. М. Котузаки // Зб. тез. доп. Міжнар. наук.-практ. конф. «Харчові технології, хлібопродукти і комбікорми», Одеса, [16-17 верес. 2015 р.] / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2015. – С. 45-47. – Бібліогр.: 3 назв. | ru_RU |
| dc.description.abstract | Для коригування технологічних властивостей пшеничного борошна, структурно-реологічних характеристик тіста, розширення асортименту бісквітних напівфабрикатів, підвищення харчової цінності, якості бісквітів одним із пріоритетних напрямів є використання нехлібопекарських видів борошна (НВБ) і борошна з побічних продуктів зернокруп’яного виробництва, яке не містить клейковинних білків. | ru_RU |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/6600 | |
| dc.subject | нехлібопекарські види борошна | ru_RU |
| dc.subject | борошно | ru_RU |
| dc.subject | бісквітні напівфабрикати | ru_RU |
| dc.subject | технологія напівфабрикатів | ru_RU |
| dc.title | Використання нехлібопекарських видів борошна в технології бісквітних напівфабрикатів | ru_RU |
| dc.type | Article | ru_RU |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Nauch_prakt_konf_2015_Iorgachova.pdf
- Розмір:
- 605.21 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: