Аналіз небезпечних чинників у виробництві нектару виноградно-яблучного ТМ «Наш Сік»

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorХомка, Ганна
dc.date.accessioned2022-10-24T08:42:56Z
dc.date.available2022-10-24T08:42:56Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractЯгідні та фруктові соки - важлива та необхідна складова здорового ха- рчування. Це джерело багатьох біологічно активних речовин, що потрібні для нормального функціонування організму людини. У соках присутні вітаміни, легкозасвоювані цукри, органічні кислоти, макро- та мікроелементи, поліфенольні сполуки, пектин. Такий набір корис- них речовин сприяє зміцненню організму, підвищенню фізичної і розумової активності, є профілактикою внутрішніх запальних процесів, перешкоджає згубній дії токсинів і алергенів, зміцнює нервову систему, запобігаює анемії, покращує постачання кисню внутрішнім органам, має є імуномодулюючу дію . Сокова продукція відіграє важливу роль у харчуванні всіх категорій на- селення – дітей, молоді, дорослих. Тому безпечність, а з тим і якість цієї гру- пи харчових продуктів, відсутність фізичного, хімічного і мікробіологічного забруднення повинна бути гарантована виробниками та переробниками. Впевненість у безпеці виробленого продукту та його якості надає виро- бництво консервованої продукції у відповідності до вимог системи НАССР. Метою дипломного проекту є аналіз небезпечних чинників у виробни- цтві виноградно-яблучного нектару ТМ «Наш Сік» у виробничих умовах СП «Вітмарк-Україна» ТОВ. Об’єкт дослідження: технологія виробництва виноградно-яблучного нектару.uk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 – «Харчові технології», освітня програма «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23684
dc.publisherОНАХТ, кафедра харчової хімії та експертизиuk_UA
dc.subjectвиноградно-яблучний нектарuk_UA
dc.subjectнебезпечні чинники виробництваuk_UA
dc.subjectНАССРuk_UA
dc.subjectтехнологія виробництваuk_UA
dc.titleАналіз небезпечних чинників у виробництві нектару виноградно-яблучного ТМ «Наш Сік»uk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
181-Харчові технології