Розробка нової концепції розвитку ресторану при готелі "Кам'янка" в м. Міжгір'я Закарпатської області шляхом впровадження меню spa-харчування

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКрасноход Владислав
dc.date.accessioned2026-01-13T14:42:41Z
dc.date.available2026-01-13T14:42:41Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractКваліфікаційна робота магістра, метою якої є розробка нової концепції розвитку ресторану при готелі «Кам’янка», складається з наступних розділів. Вступу, в якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку підприємств готельно-ресторанного господарства в регіоні, актуальність мети даної кваліфікаційної роботи. Обґрунтування концепції, в якому на основі проведеного аналізу існуючих конкурентів, вивченні попиту на даний вид послуг, пропонується створити ресторан spa-харчування при курортному готелі з використанням локальної кухні. Науково-дослідної частини, присвяченої дослідженню страв SPA-напряму, їх компонентному складу та інновацій в технології приготування з метою підвищення біологічної цінності. Технологічного розділу, в якому проведено інженерно-технологічні розрахунки роботи закладу, а саме розрахунок технологічного обладнання для виробничих цехів, кількості персоналу, площ, необхідних для функціонування закладу, також описання інженерно-експлуатаційних та інших служб. В ньому розглянуті основні положення по організації роботи у виробничих цехах та організації обслуговування відвідувачів в залі. Організаційного розділу, де проведено аналіз основних та додаткових послуг, що пропонує заклад, його відповідність сучасним стандартам, представлено організаційну структуру управління та розроблено штатний розпис робітників підприємства. Будівельного розділу, де надано опис генерального плану підприємства, запропоновано конструктивно-функціональні рішення, призначені для виробничих цехів закладу, представлено опис заходів щодо охорони праці, цивільної оборони та екологічної безпеки підприємства. Економічного розділу, що містить розрахунок показників фінансово-господарської та організаційно-економічної діяльності закладу, інвестиційних витрат та проектованих показників прибутку майбутнього підприємства.
dc.identifier.otherспеціальність 241 «Готельно-ресторанна справа», освітня програма «Готельно-ресторанна справа»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/31170
dc.publisherОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу
dc.subjectрозробка концепції ресторану
dc.subjectspa-харчування
dc.subjectкурортний готель
dc.subjectфунціональні продукти
dc.subjectреконструкція ресторану
dc.subjectінновації в ресторані
dc.titleРозробка нової концепції розвитку ресторану при готелі "Кам'янка" в м. Міжгір'я Закарпатської області шляхом впровадження меню spa-харчування
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
J2 (241) - Готельно-ресторанна справа