Досвід, проблеми і перспективи світового та національного виробництва бездріжджових хлібобулочних виробів

Мітров, Г.Г.; Лизак, В.В.

Досвід, проблеми і перспективи світового та національного виробництва бездріжджових хлібобулочних виробів

Файли

zb_nauk_pr_molody_2016_Mitrov.pdf(250.82 KB)

Дата

2016

Автори

Мітров, Г.Г.

Лизак, В.В.

Анотація

Останнім часом споживачі велику увагу приділяють корисності та натуральності хлібопекарної продукції, її функціональної направленості. Ці тенденції призвели до формування пріоритетних напрямків у розвитку хлібопекарської промисловості. Розробляються продукти стабільні при зберіганні, з підвищеною якістю продукції, з покращеною харчовою та біологічною цінністю.

Опис

Мітров Г.Г. Досвід, проблеми і перспективи світового та національного виробництва бездріжджових хлібобулочних виробів / Г.Г. Мітров, В.В. Лизак ; наук. кер. Т.Є. Лебеденко // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. акад. харч. технологій; гол. ред. Б.В. Єгоров, заст. гол. ред. Л.В. Капрельянц, Н.М. Поварова, відп. ред. Г.М. Станкевич. – Одеса: ОНАХТ, 2016. – с. 214–215 : – Бібліогр.: 1 назв.