Проєктування підприємства по виробництву мармеладних виробів в м. Вишгород

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРанецька Дар’я Сергіївна
dc.date.accessioned2026-06-23T04:34:31Z
dc.date.available2026-06-23T04:34:31Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractАнотація Анотація кваліфікаційної роботи на тему "Проєктування підприємства по виробництву мармеладних виробів в м. Вишгород". Кваліфікаційна робота, метою якої є проєктування ліній мармеладних виробів на кондитерському підприємстві, складається з таких розділів: Вступ, у якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку галузі кондитерського виробництва в цілому. Стан проблеми і перспективи її вирішення, у якому розглянуто характеристику об’єкта, літературний і патентний огляд стану і шляхів вирішення поставленої проблеми, мета і завдання роботи, визначення техніко-технологічного способу вирішення поставленої проблеми. Техніко-економічне обґрунтування будівництва підприємства по виробництву мармеладних виробів в м. Вишгород, розглянуто ринок наявних кондитерських виробів і який існує дефіцит у даному регіоні. Розділ містить теоретичне обґрунтування і дослідження регіонального ринку мармеладних кондитерських виробів, загальну характеристику об’єму попиту і можливостей ринку, вплив конкуренції та інших факторів. Технологічна частина включає вибір і обґрунтування асортименту виробів, рецептури вибраного асортименту і технологічну характеристику сировини, продуктовий розрахунок сировини та напівфабрикатів зі сторони, розрахунок напівфабрикатів власного виробництва, розрахунок допоміжних матеріалів і тари, розрахунок складського господарства. Розрахунок і підбір технологічного обладнання, опис технологічних схем виробництва, технохімічний контроль виробництва. Енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення включає данні по опаленню, вентиляції і аспірації, кондиціюванню повітря, водопостачанню і каналізації, холодопостачанню, електрозабезпеченню. Характеристика технологічних об’єктів та комунікацій генерального плану підприємства містить опис генерального плану, конструктивні характеристики та інженерні системи будівлі, опис компонування обладнання. Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва і складається з ідентифікації небезпечних виробничих факторів, виділення та нормування чинників, які впливають на комфортні та безпечні умови праці, виявлення джерел виробничого шуму і вібрації, виділення і нормування показників освітлення робочої зони, електробезпеки при реалізації технології, пожежної безпеки, шляхів евакуації. Охорона навколишнього середовища, де висвітлені заходи підвищення екологічної безпеки та рекомендації щодо зниження негативного впливу роботи підприємства на навколишнє середовище. Техніко-економічні розрахунки визначаються відповідними показниками виробничо-господарської діяльності підприємства та терміном окупності витрат на проєктування ліній мармеладних виробів на кондитерському підприємстві в м. Вишгород. Кваліфікаційна робота містить: Текстової частини – 86 стор. Таблиць - 31 Графічних аркушів - 4 (формату А1). Ключові слова: кондитерське підприємство, мармеладний цех, проєктування, мармелад формовий, желейний, мармелад Полуниця
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/32058
dc.publisherОНТУ, Технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів
dc.titleПроєктування підприємства по виробництву мармеладних виробів в м. Вишгород
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWВ_181_2026_RANETSKAIJ D.S._TP.pdf
Розмір:
1.96 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Бакалавр