«Технічне переоснащення ресторану ТОВ «Хелсфуд» з розширенням асортименту десертів з сиру кисломолочного у м. Одеса»
Ескіз недоступний
Дата
2022
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Актуальність теми. Збалансоване харчування та здоровий спосіб
життя. Збалансоване харчування –запорука здорового самопочуття. Режим та
якість раціону особливо важливі в період вірусних захворювань. Максимальне
забезпечити організм необхідними поживними речовинами можна завдяки
збалансованому харчуванню. В цій роботі ми обговорюємо позитивний вплив
цього харчування на людей різного віку. Такий тип харчування передбачає
виключення рафінованих жирів та надмірною кількістю цукру з організму
людини .
Метою дипломного проекту є проект ресторану на 350 місць з
розширеним асортиментом кисломолочних страв .
Відповідно до поставленої мети визначимо наступні задачі:
- розробити меню для ресторану здорового харчування, ураховуючи
сучасні рекомендації щодо раціонального та збалансованого харчування,
проаналізувати конкурентний ринок для майбутнього підприємства.
- скласти виробничу програму ресторану здорового харчування і
встановити перелік виробничих цехів, які необхідно проектувати для її
забезпечення.
- розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на
підприємстві.
- на основі виробничої програми, провести розрахунок заготівельних та
доготівельних цехів ( розрахунок обладнання, чисельність працівників та
площу).
- розрахувати показники економічної ефективності проекту ресторану
здорового харчування та встановити термін окупності проекту.
Опис
Ключові слова
Переоснащення ресторану, ресторан, харчування, сир кисломолочний, десерт, сирники