Збагачення сухих сніданків насінням кунжуту
Вантажиться...
Дата
2017
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В статті наведено доцільність використання насіння кунжуту при отриманні сухих сніданків. Представлено оцінку якості збагачених виробів за органолептичними та фізико-хімічними показниками. Показано, що введення до складу сухих сніданків насіння кунжуту дозволить розширити асортимент даних виробів та отримати продукт, який має високі органолептичні показники, підвищену харчову та біологічну цінність за рахунок амінокислот, мінеральних речовин, вітамінів, білка, жирів, вуглеводів і клітковини.
Опис
Збагачення сухих сніданків насінням кунжуту / Л. К. Овсянникова, Л. О. Валевська, О. Г. Соколовська, Ю. В. Грищук, М. І. Коренман // Сучасні тенденції розвитку української науки : матеріали ІV Всеукр. наук. конф., Переяслав-Хмельницький, 17-18 черв. 2017 р. / Переяслав-Хмельниц. держ. пед. ун-т ім. Г. Сковороди. – Переяслав-Хмельницький, 2017. – Вип. 4. – С. 62–64 : табл. – Бібліогр.: 4 назв.
Ключові слова
сухі сніданки, насіння кунжуту, харчова цінність