Порівняльний аналіз сушіння жому цукрових буряків гарячим повітрям і перегрітою парою
Вантажиться...
Дата
2014
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Порівняно з конвективним сушінням використання перегрітої пари в якості сушильного агента дає можливість у 4…5 разів зменшити витрати енергії. Крім того, відсутність повітря запобігає окисненню і забрудненню. Проте конденсація вологи на холодному продукті може подовжити тривалість висихання.
Опис
Шутюк, В. В. Порівняльний аналіз сушіння жому цукрових буряків гарячим повітрям і перегрітою парою / В. В. Шутюк, С. М. Василенко, О. С. Бессараб // Вода в харчовій промисловості: зб. тез доп. V Всеукр. наук.-практ. конф. з міжнар. участю, Одеса, 27 - 28 берез. 2014 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б. В. Єгорова. - О., 2014. - С. 38-39. - Библиогр.: 4 назв.
Ключові слова
сушіння жому, жом цукрових буряків, гаряче повітря, перегріта пара