Совершенствование технологии переработки перспективных сортов тритикале в муку

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧумаченко, Ю. Д.
dc.date.accessioned2018-05-11T11:25:42Z
dc.date.available2018-05-11T11:25:42Z
dc.date.issued1985
dc.descriptionЧумаченко, Ю. Д. Совершенствование технологии переработки перспективных сортов тритикале в муку [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.02 "Технология зерновых, бобовых, крупяных продуктов и комбикормов" / Чумаченко Юрий Дмитриевич ; науч. рук. И. Т. Мерко ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. – Одесса : ОТИПП, 1985. – 23 с.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.02 - Технология зерновых, бобовых, крупяных продуктов и комбикормов. В диссертационной работе разработаны методы повышения эффективности использования зерна тритикале и улучшения качества получаемой муки. В связи с этим были поставлены следующие задачи: исследовать физические, биохимические и технологические свойства зерна тритикале АД-206, выращенного в различных почвенно-климатических зонах; определить оптимальные режимы подготовки зерна тритикале к помолу методом холодного и горячего кондиционирования; исследовать смесительную способность зерна тритикале с пшеницей. Получены математические модели процессов холодного и горячего кондиционирования, позволяющие оптимизировать процесс воднотепловой обработки зерна тритикале.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.02 - Технологія зернових, бобових, круп'яних продуктів та комбікормів. У дисертаційній роботі розроблені методи підвищення ефективності використання зерна тритікале та поліпшення якості одержуваного борошна. У зв'язку з цим були поставлені наступні завдання: дослідити фізичні, біохімічні та технологічні властивості зерна тритікале АД-206, вирощеного в різних грунтово-кліматичних зонах; визначити оптимальні режими підготовки зерна тритікале до помелу методом холодного і гарячого кондиціонування; досліджувати змішувальну здатність зерна тритікале з пшеницею. Отримано математичні моделі процесів холодного і гарячого кондиціонування, що дозволяють оптимізувати процес воднотеплової обробки зерна тритікале.
dc.description.abstractThesis for the degree of Candidate of Technical Sciences in specialty 05.18.02 - Technology of cereals, legumes, cereals and mixed fodder. In the dissertation work methods of increasing the efficiency of the use of triticale grain and improving the quality of the flour obtained are developed. In connection with this, the following tasks were set: to study the physical, biochemical and technological properties of grain triticale AD-206 grown in various soil-climatic zones; to determine the optimum regimes for the preparation of triticale grain to milling by the method of cold and hot conditioning; to study the mixing ability of grain triticale with wheat. Mathematical models of processes of cold and hot conditioning, allowing to optimize the process of water-heat treatment of triticale grain, are obtained.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/3098
dc.publisherОТИППen_US
dc.subjectмука тритикалеваяen_US
dc.subjectмукомольные свойства зернаen_US
dc.subjectпереработка зернаen_US
dc.subjectсортовой помолen_US
dc.subjectтехнологические свойства зернаen_US
dc.subjectборошно тритікалеве  en_US
dc.subjectборошномельні властивості зерна  en_US
dc.subjectпереробка зерна  en_US
dc.subjectсортовий помел  en_US
dc.subjectтехнологічні властивості зернаen_US
dc.subjectflour tritical  en_US
dc.subjectmilling properties of grain  en_US
dc.subjectgrain processing  en_US
dc.subjectprofiled milling  en_US
dc.subjecttechnological properties of grainen_US
dc.titleСовершенствование технологии переработки перспективных сортов тритикале в мукуen_US
dc.title.alternativeУдосконалення технології переробки перспективних сортів тритікале в борошноen_US
dc.title.alternativePerfection of processing technology for promising grades of triticale in flouren_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Chumachenko.pdf
Розмір:
10.87 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)