Експертна оцінка технології виробництва сметани «Селянська» масовою часткою жиру 20% та розроблення плану HACCP

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЖиткевич, Анастасія
dc.date.accessioned2022-10-24T08:55:48Z
dc.date.available2022-10-24T08:55:48Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractОб’єкт дослідження: Технологічна експертиза виробництва сметани резервуарної 20% жиру. Предмет дослідження: розроблення системи НАССР при виробництві сметани резервуарної 20% жиру. Мета дипломного проекту: розглянути методи проведення контролю якості та технологічну експертизу сметани резервуарної 20% жиру. Для досягнення поставленої мети визначені такі завдання: 1. Охарактеризувати підприємство; 2. Провести аналіз сировини; 3. Провести аналіз технологічного процесу виробництва сметани резервуарної 20% жиру; 4. Розробити НАССР-план та визначити критичні контрольні точки виробництва сметани резервуарної 20% жиру; 5. Визначити точки технохімічного та мікробіологічного контролю; 6. Провести аналіз лабораторії підприємства; 7. Вивчення нормативної документації.uk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 – «Харчові технології», освітня програма «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23689
dc.publisherОНАХТ, кафедра харчової хімії та експертизиuk_UA
dc.subjectтехнологічна експертизаuk_UA
dc.subjectсметана резервуарна 20% жируuk_UA
dc.subjectсистема НАССРuk_UA
dc.titleЕкспертна оцінка технології виробництва сметани «Селянська» масовою часткою жиру 20% та розроблення плану HACCPuk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
181-Харчові технології