Изучение биологической активности ароматизированных вин
Вантажиться...
Дата
2010
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Предлагается дополнительный химический критерий оценки биологической активности ароматизированных вин, основанный на катализе переноса электрона продукта в системе. Данный метод, наряду с действующими методами оценки качества ароматизированных вин, может использоваться для быстрого прогнозирования качества при создании новых видов продуктов повышенной биологической ценности.
Опис
Викуль, Е.О. Изучение биологической активности ароматизированных вин / Е.О. Викуль, Ю.В. Леонтьева; науч. рук. И.В. Мельник // Техника и технология пищевых производств: тез. докл. VII Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов, Могилев, 22-23 апр. 2010 г.: в 2 ч. Ч. 1 / УО «Могилев. гос. ун-т продовольствия». – Могилев, 2010. – С. 33.
Ключові слова
ароматизированные вина, биологическая ценность, биологическая активность, прогнозирование качества