Влияние электроактивированной воды на микробиологические показатели готовых цельномышечных изделий из свинины

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПронькина, К. В.
dc.date.accessioned2020-11-11T12:12:52Z
dc.date.available2020-11-11T12:12:52Z
dc.date.issued2016
dc.descriptionПронькина К. В. Влияние электроактивированной воды на микробиологические показатели готовых цельномышечных изделий из свинины / К. В. Пронькина ; науч. рук. Л. Г. Винникова // Техника и технология пищевых производств : тез. докл. Х Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов, Могилев, 28–29 апр. 2016 г. / УО «Могилев. гос. ун-т продовольствия». – Могилев, 2016. – С. 178.ru_RU
dc.description.abstractВ процессе производства и хранения мясных продуктов микробиологические показатели играют первостепенную роль. Исследования показали, что использование фракций электроактивированной воды позволяет улучшить микробиологическое состояние сырого мяса и фаршей. На основании этого было проведено исследование влияния электроактивированной воды на микробиологическое состояние готовых изделий. Для проведения эксперимента были подготовлены образцы цельномышечных вареных изделий из свинины с рассолами на основе электроактивированной воды.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/15176
dc.subjectцельномышечные свиные изделияru_RU
dc.subjectэлектроактивированная водаru_RU
dc.subjectмикробиологические показателиru_RU
dc.titleВлияние электроактивированной воды на микробиологические показатели готовых цельномышечных изделий из свининыru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tekhnika_tekhnol_pisch_16_Pronkina.pdf
Розмір:
782.7 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)