Аналіз використання рослинних біологічно-активних добавок
Вантажиться...
Дата
2018
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Мета даної роботи – аналіз використання рослинних біологічно активних добавок, які присутні на ринку України. Розглянута можливість використання фруктового борошна з
чорноплідної горобини для виробництва кексів. Замінюючи частину борошна у традиційній рецептурі кексів, було отримано кекси, які повільніше черствіють, з підвищеною харчовою цінністю, високими смаковими якостями для широкого попиту споживачів.
Опис
Чебан М. М. Аналіз використання рослинних біологічно-активних добавок / М. М. Чебан, А. К. Бурдо, В. В. Атанасова // Сучасні тенденції розвитку харчових технологій в умовах європейської інтеграції : зб. тез Всеукр. наук.-практ. конф. студентів, аспірантів та молодих вчених, Київ, 16 трав. 2018 р. / Київ. кооперат. ін-т бізнесу і права. – Київ, 2018. – С. 157–158.
Ключові слова
біологічно активні добавки, рослинні БАДи, фруктове борошно, борошно з чорноплідної горобини, виробництво кексів