Впровадження інновацій при розробці маловідходних, енерго- і ресурсозберігаючих технологій виробництва
Ескіз недоступний
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ
Анотація
Враховуючи той фактор, що харчування значною мірою визначає
здоров’я та тривалість життя людини при забезпеченні організму не тільки
поживними речовинами, але сприяти профілактиці та лікуванню
захворювань. Тому крім раціонального відношення до навколишнього
середовища завжди стоїть глобальне питання у поєднанні оздоровчих
властивостей, адже хліб за хімічним складом недостатньо збалансований
важливими інгредієнтами і на його приготування, особливо при бродінні
тіста, проходить виділення діоксиду вуглецю, парів етанолу, оцтового
альдегіду та інших сполук.
Опис
Піддубний В.А. Впровадження інновацій при розробці маловідходних, енерго- і ресурсозберігаючих технологій виробництва / В.А. Піддубний, С.В. Красножон // Економічні та соціальні аспекти розвитку України на початку XXI століття [в скороченні]: матеріали XІ Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 17-18 жовт. 2023 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій. – Одеса, 2023. – С. 18-20. – Бібліогр.: 3 назв.
Ключові слова
DIAAS, маловідходні, енерго- і ресурсозберігаючих технології