Дослідження впливу магнітного поля на процес освітлення фруктових соків
Вантажиться...
Дата
2014
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В технології харчового виробництва широке застосування знаходять фізичні методи обробки сировини та готової продукції (омічне нагрівання, електроплазмоліз, ультразвукове та НВЧ- випромінювання та ін.) з метою підвищення ефективності процесів обробки сировини, покращення зовнішнього вигляду та збільшення харчової цінності і збільшення термінів зберігання харчових продуктів.
Опис
Малинка, О. В. Дослідження впливу магнітного поля на процес освітлення фруктових соків / О. В. Малинка, О. М. Железко // Вода в харчовій промисловості: зб. тез доп. V Всеукр. наук.-практ. конф. з міжнар. участю, Одеса, 27 - 28 берез. 2014 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б. В. Єгорова. - О., 2014. - С. 53 - 55: табл. - Бібліогр.: 3 назв.
Ключові слова
магнітне поле, освітлення фруктових соків, фруктові соки