Ферментовані молочно-сироваткові напої зі спельтою – продукти нового покоління

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРамазашвілі, Г. Р.
dc.date.accessioned2020-02-25T12:42:00Z
dc.date.available2020-02-25T12:42:00Z
dc.date.issued2017
dc.descriptionРамазашвілі, Г. Р. Ферментовані молочно-сироваткові напої зі спельтою – продукти нового покоління / Г. Р. Рамазашвілі ; наук. кер. Н. А. Ткаченко, О. А. Кручек // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : тези доп. Всеукр. наук.-практ. Інтернет-конф. здобувачів вищої освіти і молодих учених, присвяч. 50-річчю заснування Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, Харків, 24 трав. 2017 р. – Харків, 2017. – С. 111.ru_RU
dc.description.abstractАктуальним завданням сьогодення є розробка нових видів ферментованих молочно-сироваткових напоїв зі спельтою, збагачених ягідними наповнювачами. Для розроблення рецептур цільових продуктів використовували математичне моделювання із застосуванням експериментальних та довідкових даних щодо хімічного складу сировинних компонентів. Рекомендації щодо розроблення технологій ферментованих молочно-сироваткових напоїв зі спельтою надавали із врахуванням фізико-хімічних, мікробіологічних, пробіотичних, реологічних та сенсорних характеристик розроблених напоїв.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/11879
dc.subjectферментовані напоїru_RU
dc.subjectмолочно-сироваткові напоїru_RU
dc.subjectнапої зі спельтоюru_RU
dc.subjectягідні наповнювачиru_RU
dc.titleФерментовані молочно-сироваткові напої зі спельтою – продукти нового поколінняru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Suchasniy_rynok_tovariv_17_Ramazashvili.pdf
Розмір:
189.45 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)