Обоснование состава заквасочной композиции для производства бифидосодержащих молочно-рисовых йогуртовых напитков

Ткаченко, Н. А.; Некрасов, П. А.; Копийко, А. В.

Обоснование состава заквасочной композиции для производства бифидосодержащих молочно-рисовых йогуртовых напитков

Файли

Tekhnika_pischevykh_proizvodstv_17_Tkachenko3.pdf(212.49 KB)

Дата

2017

Автори

Ткаченко, Н. А.

Некрасов, П. А.

Копийко, А. В.

Анотація

Цель данной работы - оптимизация компонентного состава заквасочной композиции для производства бифидосодержащих йогуртовых напитков.

Опис

Ткаченко, Н. А. Обоснование состава заквасочной композиции для производства бифидосодержащих молочно-рисовых йогуртовых напитков / Н. А. Ткаченко, П. А. Некрасов, А. В. Копийко // Техника и технология пищевых производств : тез. докл. ХІ Междунар. науч.-техн. конф., Могилев, 20–21 апр. 2017 г. / Могилев. гос. ун-т продовольствия. – Могилев, 2017. – С. 195.