Проект пивного ресторану у м. Коломия
Ескіз недоступний
Дата
2026-06
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
"У дипломному проєкті розглянуто питання проєктування пивного ресторану в місті Коломия. Актуальність роботи зумовлена розвитком сфери ресторанного господарства, зростанням попиту на тематичні заклади харчування та туристичною привабливістю міста, яке є одним із культурних центрів Покуття та важливим осередком туризму в Прикарпатському регіоні.
У роботі проведено аналіз ринку ресторанних послуг міста, обґрунтовано доцільність створення пивного ресторану, орієнтованого на мешканців та гостей регіону. Розроблено концепцію закладу з використанням елементів української та європейської пивної культури, визначено асортимент продукції, складено меню страв і напоїв, що поєднують традиційну кухню Прикарпаття із сучасними гастрономічними тенденціями.
У проєкті виконано технологічні розрахунки виробничої програми, розраховано кількість місць у залі, підібрано сучасне технологічне та холодильне обладнання, розроблено функціонально-планувальні рішення виробничих, складських, адміністративно-побутових і торговельних приміщень. Особливу увагу приділено питанням якості та безпечності харчової продукції, енергоефективності виробництва, дотриманню санітарно-гігієнічних вимог і створенню комфортних умов для відвідувачів.
Результати проєкту підтверджують економічну та соціальну доцільність відкриття пивного ресторану в Коломиї, що сприятиме розвитку ресторанного бізнесу, розширенню туристичної інфраструктури міста та підвищенню якості послуг громадського харчування."
Ключові слова: пивний ресторан, ресторанне господарство, проєктування закладів харчування, технологічне обладнання, організація виробництва, пивна культура, меню, Коломия, Прикарпаття.