Дослідження різних сортів вишневих кісточок для одержання олійно-жирової продукції
Вантажиться...
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Пріоритетним напрямком розвитку харчової, фармацевтичної та косметичної промисловості є комплексна технологія використання вторинних компонентів переробки ядер вишневих кісточок .
Дуже цінним і перспективним джерелом є ядра кісточок різних сортів фрукту вишня, що містять цінні харчові та позитивні біологічні речовини. Виробництво з вишневої ягоди соку, компотів, варення та конфітюрів є джерелом формування вторинної сировини − вишневої кісточки, що містить цінну олію і біологічно активні речовини .
Опис
Гладкіх Р. Дослідження різних сортів вишневих кісточок для одержання олійно-жирової продукції / Р. Гладкіх; наук. кер. Є. О. Котляр // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. технол. ун-т; гол. ред. Л. В. Іванченкова. – Одеса, 2023. – С. 122-124. – Бібліогр.: 4 назв.
Ключові слова
вишневі кісточки, біологічні речовини, олійно-жирова продукція, виробництво олії, холодне пресування, гаряче пресування, пресовий спосіб