Удосконалення технології симбіотичного препарату молочнокислих мікроорганізмів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorХромова Катерина
dc.date.accessioned2025-09-25T08:04:06Z
dc.date.available2025-09-25T08:04:06Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractАктуальність: Світова та вітчизняна статистика свідчить, що з проблемою дисбіозу і порушень травлення постійно стикається до 90% людей різних вікових та соціальних груп. Науковці і медики приділяють цьому значну увагу, про що свідчить об'єм світового ринку фармацевтичних препаратів для лікування дисбіотичних порушень, який складає понад 90 млрд у.о. і постійно зростає. Важливою проблемою є те, що в Україні понад 80% фармацевтичного ринку в галузі пробіотиків займають іноземні фірми і ця імпортозалежність негативно впливає на фінансову складову України. Саме тому особливої актуальності набуває розробка вітчизняних пробіотичних препаратів покращеної якості для корекції порушень мікробіоти. Враховуючи зростаючу кількість публікацій про вплив штамів Lactobacillus reuteri як терапевтичних засобів, здатних втручатися у механізми прикріплення патогенів, а також взаємодіяти з мікробіотою кишечника, науково доцільним і практично важливим є дослідження можливості застосування цих пробіотичних мікроорганізмів у спеціальних інноваційних видах симбіотиків. Мета: удосконалення окремих технологічних рішень для отримання вітчизняного симбіотичного препарату молочнокислих мікроорганізмів з підвищеною антимікробною активністю. Об’єкт дослідження: технологія симбіотичного препарату молочнокислих мікроорганізмів. Предмет дослідження: склад симбіотичного препарату молочнокислих мікроорганізмів, порівняльна антимікробна активність моно- і симбіотичного препарату. В роботі проведено аналітичний огляд джерел з виробництва пробіотичних мікробних препаратів та обґрунтовано необхідність у симбіотичних препаратах; охарактеризовано форми та технології їх отримання, склад поживного середовища; проведено порівняльну оцінку антимікробної активності моно- і симбіотичного препарату Біолакто-3; охарактеризовано особливості технології отримання симбіотичного препарату Біолакто-3; здійснено технологічні розрахунки та розроблено технологічну і апаратурну схеми виробництва симбіотичного препарату; проведено аналіз інвестиційної привабливості проекту; надано висновки та рекомендації щодо застосування препарату Біолакто-3.
dc.identifier.otherспеціальність 162 «Біотехнології та біоінженерія», освітня програма «Біотехнології та біоінженерія»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/30616
dc.publisherОНТУ, кафедра харчової хімії, експертизи та біотехнологій
dc.subjectпробіотичні препарати
dc.subjectсимбіотики
dc.subjectмолочнокислі мікроорганізми
dc.subjectантагоністична активність
dc.subjectLactobacillus reuteri
dc.subjectLactobacillus plantarum
dc.subjectLactococcus lactis
dc.subjectтехнологія
dc.subjectматеріальний баланс
dc.subjectекономічна ефективність
dc.subjectохорона праці.
dc.titleУдосконалення технології симбіотичного препарату молочнокислих мікроорганізмів
dc.typeThesis
Файли
Зібрання
G21 (162) - Біотехнології та біоінженерія
item.page.collections.load-more