Проект кафе для військовослужбовців в м. Одеса
Ескіз недоступний
Дата
2024
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Актуальність теми. На сьогоднішній день сучасні потреби людини в різних харчових продуктах залежить від багатьох факторів. Такими факторами можуть виступати фізичні навантаження, стан навколишнього середовища, вікові особливості та фізичний розвиток тощо. Це обов’язково треба враховувати при нормуванні харчування різних контингентів військовослужбовців як у повсякденному житті, так і, особливо, при виконанні службово-бойових завдань, коли навантаження на організм людини зростає. Для військовослужбовців раціональним і найприйнятнішим визнають таке харчування, при якому якісне і кількісне співвідношення нутрієнтів харчових продуктів раціону та їх розподіл за прийомами протягом дня відповідають потребам організму і забезпечують високу боєздатність солдата та офіцера.
Харчовий раціон військовослужбовця має забезпечувати організм поживними та іншими біологічно активними речовинами, тобто енергетичним матеріалом, необхідним для нормального функціонування всіх органів і систем організму, а також для покращення адаптаційних механізмів в умовах стресових ситуацій та несприятливих чинників навколишнього середовища.
Військовослужбовці віддають своє життя служінню країні. Створення кафе для них може бути способом висловити вдячність за їхню службу та забезпечити їх комфортним місцем для відпочинку та спілкування. Кафе може стати центром для військових спільноти, де вони зможуть обмінюватися досвідом, планувати майбутні події та створювати позитивні взаємовідносини.
Проектоване кафе призначене для відвідування військовослужбовцями, тому велике значення має оформлення торгового залу декоративними елементами, освітлення, колірне вирішення, що сприяє позитивному ємоційному відпочинку, яке потрібне для військовослужбовців. Мікроклімат підтримується системою приточно-витяжної вентиляції. Меблі застосовуються стандартні легких конструкцій, столи мають світлого кольору повіефірне покриття.
Метою кваліфікаційної роботи є прєктування кафе для військовослужбовців. Відповідно до поставленої мети визначено наступні завдання:
- розробити меню, виробничу програму закладу ресторанного господарства та обґрунтувати позитивні моменти створення кафе для військовослужбовців;
- на основі виробничої програми, провести розрахунок заготівельного цеху та доготівельних цехів;
- розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві;
- розрахувати показники економічної ефективності для спроектованого кафе для військовослужбовців в м.Одеса.
Опис
Ключові слова
проект, кафе, меню для військовослужбовців, смузі