Розробка системи контролю безпечності при виробництві сироваткового напою оздоровчого призначення на ТОВ «ГОРМОЛЗАВОД 1» у м. Одеса

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБаліна, Ірина
dc.date.accessioned2023-03-24T06:56:08Z
dc.date.available2023-03-24T06:56:08Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractРозроблено рекомендовану організацію контролю безпечності на ТОВ «Гормолзавод» при виробництві сироваткового напою оздоровчого призначення. Описано принципи впровадження НАССР на ТОВ «Гормолзавод» при виробництві напою сироваткового. В результаті оцінки перевірено план НАССР, складено блок-схему технологічного процесу, аналізовано ризики, визначено три критичні контрольні точки, критичні границі, обґрунтовано необхідність введення чотирьох операційних програм-передумов, проведено моніторинг продукту та коригувальні дії. Розроблено схеми технохімічного та мікробіологічного контролю для виробництва напою сироваткового оздоровчого призначення. Описано охорону праці у лабораторії ТОВ «Гормолзавод». Розрахований очікуваний результат від впровадження рекомендованої системи управління безпечністю при виробництві напою сироваткового оздоровчого призначенняuk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 Харчові технологіі освітня програма Контроль якості та безпечності в харчовій промисловості
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/24484
dc.publisherОНТУ, кафедра технології молока, олійно-жирових продуктів та індустрії красиuk_UA
dc.subjectВпровадження, НАССР, сироватковий напій, охорона праці, економікаuk_UA
dc.titleРозробка системи контролю безпечності при виробництві сироваткового напою оздоровчого призначення на ТОВ «ГОРМОЛЗАВОД 1» у м. Одесаuk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
181-Харчові технології