Обґрунтування вибору біополімерів для оболонки мікрокапсули
Вантажиться...
Дата
2019
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Велика кількість
захворювань, які турбують людину, пов'язані з порушенням нормальної мікрофлори організму. Профілактику та лікування цих
порушень можна проводити як за допомогою лікарських препаратів, так і шляхом включення в
раціон харчування продуктів з пробіотиками. Дослідниками встановлено, що до товстого
кишечнику надходить тільки 20…30 % від спожитої кількості мікрофлори продукту.Збільшити
цей показник можна, оточивши мікроорганізми захисною оболонкою, у ході процесу
мікрокапсулювання. Метою дослідження було обґрунтування вибору біополімерів для
створення оболонки, яка буде «захищати» мікроорганізми від несприятливих факторів.
Опис
Шевцова, Д. Обґрунтування вибору біополімерів для оболонки мікрокапсули / Д. Шевцова, В. Подрушняк, Г. Коркач // Матеріали 85-ї Ювіл. Міжнар. наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів «Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті», присвяч. 135-річчю Нац. ун-ту харч. технологій, Київ, 11–12 квіт. 2019 р. – Київ, 2019. – Ч. 1. – С. 172.
Ключові слова
мікрокапсули, біополімери, пробіотики, мікроорганізми, мікрокапсулювання