Влияние добавок грибного порошка на формирование аромата хлеба из пшеничной муки
Вантажиться...
Дата
2013
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Запах является важным органолептическим показателем качества хлеба. Аромат хлеба в значительной мере характеризует для потребителя его качество и в первую очередь свежесть. Наиболее интенсивен аромат горячего хлеба, при остывании и хранении аромат существенно уменьшается.
Опис
Власова М. В. Влияние добавок грибного порошка на формирование аромата хлеба из пшеничной муки / М. В. Власова // Проблеми формування здорового способу життя у молоді: зб. матеріалів VI Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, Одеса, 5-6 листоп. 2013 р. / ОНАХТ, Пром. торг. компанія Шабо.-О., 2013. - С. 94-95 : табл.
Ключові слова
добавки грибного порошка, грибной порошок, аромат хлеба, хлеб из пшеничной муки