Розробка концепції готелю «Premier Geneva Hotel» в м. Одеса (впровадження меню бранчів)
Ескіз недоступний
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу
Анотація
Робота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ; аналіз інвестиційної привабливості проєкт. Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: концепцію закладу готельно-ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, послуги закладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного господарства.
На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельно-ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих досліджень розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію готелю «Premier Geneva Hotel» в м. Одеса
шляхом впровадження меню бранчів.
Згідно з концепцією проведення недільних бранчів стане для готелю магнітом для залучення більшої кількості потенційних гостей закладу. Відмінною характеристикою готелю «Premier Geneva Hotel» є стіна внутрішнього дворика, прикрашена яскравими стінописами за історичними мотивами життя Одеси. Особлива атмосфера готелю є сприятливою саме для проведення недільних бранчів як у ресторані готелю, так і у його внутрішньому дворику.
В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розраховано економічні показники та проведено аналіз інвестиційної привабливості проєкт.
Опис
Ключові слова
послуги харчування, меню бранчів, харчування в готелі