Використання пряно-ароматичних екстрактів у технології еко-пресервів
Вантажиться...
Дата
2019
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Значну частину в діяльності рибної галузі займає виробництво пресервів. Останніми тенденціями у їхньому виробництві є широке використання різноманітних смако-ароматичних добавок, що поліпшують якість та гастрономічні властивості продукту.
Опис
Баришев О. С. Використання пряно-ароматичних екстрактів у технології еко-пресервів / О. С. Баришев ; наук. кер. Т. А. Манолі, Я. О. Баришева // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів ХIІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 03–05 жовт. 2019 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. О. М. Кананихіна. – Одеса : ФОП Бондаренко М. О., 2019. – С. 221.
Ключові слова
пряно-ароматичні екстракти, технологія еко-пресервів, пресерви