Будівництво кондитерського підприємства по випуску пастило-мармеладних виробів в м. Пирятин ( варіант 2)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРингач Ольга
dc.date.accessioned2023-07-03T10:23:21Z
dc.date.available2023-07-03T10:23:21Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractАнотація Анотація кваліфікаційної роботи на тему "Будівництво кондитерського підприємства по випуску пастило-мармеладних виробів в м. Пирятин (варіант №2)". Кваліфікаційна робота, метою якої є будівництво кондитерського підприємства по випуску пастило-мармеладних виробів, складається з таких розділів: Вступ, у якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку галузі кондитерського виробництва в цілому. Стан проблеми і перспективи її вирішення, у якому розглянуто характеристику об’єкта, літературний і патентний огляд стану і шляхів вирішення поставленої проблеми, мета і завдання роботи, визначення техніко-технологічного способу вирішення поставленої проблеми. Техніко-економічне обґрунтування будівництва пастило-мармеладного підприємства в місті Пирятин, розглянуто ринок наявних кондитерських виробів і який існує дефіцит у даному регіоні. Розділ містить теоретичне обґрунтування і дослідження регіонального ринку кондитерських виробів, загальну характеристику об’єму попиту і можливостей ринку, вплив конкуренції та інших факторів. Технологічна частина включає вибір і обґрунтування асортименту виробів, рецептури вибраного асортименту і технологічну характеристику сировини, продуктовий розрахунок сировини та напівфабрикатів зі сторони, розрахунок напівфабрикатів власного виробництва, розрахунок допоміжних матеріалів і тари, розрахунок складського господарства. Розрахунок і підбір технологічного обладнання, опис технологічних схем виробництва, технохімічний контроль виробництва. Енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення включає данні по опаленню, вентиляції і аспірації, кондиціюванню повітря, водопостачання і каналізації, холодопостачанню, електрозабезпеченню. Характеристика технологічних об’єктів та комунікацій генерального плану підприємства містить опис генерального плану, конструктивні характеристики і інженерні системи будівлі, опис компонування обладнання. Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва і складається з ідентифікації небезпечних та шкідливих виробничих факторів, виділення та нормування чинників, які впливають на комфортні та безпечні умови праці, виявлення джерел виробничого шуму і вібрації, виділення і нормування показників освітлення робочої зони, електробезпеки при реалізації технології, пожежної безпеки, шляхів евакуації. Охорона навколишнього середовища, де висвітлені заходи підвищення екологічної безпеки та рекомендації щодо зниження негативного впливу роботи підприємства на навколишнє середовище. Техніко-економічні розрахунки визначаються відповідними показниками виробничо-господарської діяльності підприємства та терміном окупності витрат на будівництво кондитерського підприємства по випуску пастило-мармеладних виробів. Кваліфікаційна робота містить: Текстової частини – 89 стор. Таблиць - 30 Графічних аркушів - 5 (формату А1)
dc.identifier.otherСпеціальність 181 "Харчові технології", освітня програма Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/25618
dc.publisherОНТУ, кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів
dc.subjectМармелад яблучний формовий
dc.subjectзефір
dc.subjectпастила безлоткова
dc.titleБудівництво кондитерського підприємства по випуску пастило-мармеладних виробів в м. Пирятин ( варіант 2)
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONТU_QWB_181_2023_RINGACH O.M._TP.pdf
Розмір:
2.05 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології